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酪蛋白酸钙

酪蛋白酸钙

产品描述:酪蛋白酸钙是一种离子钙,通过与酪蛋白中的丝氨酸的磷酸残基稳定结合,成为理想的补钙物质,易于人体吸收利用,且无需配合维生素D;另由于酪蛋白酸钙自身具有特定的功能特性,如增稠性、增黏性、乳化性、起泡性等,使其可很好的添加到食品中。

  • 理化指标

  • 蛋白质(以干基计)

    ≥90.00%

  • 水分%

    ≤6.00%

  • 脂肪%

    ≤1.5

  • 灰分%

    ≤4.50%

  • 乳糖

    ≤1.00%

  • pH

    6.3-7.5

  • ≥1.00%

  • ≤0.0002%

  • ≤0.002%

  • 细菌总数

    ≤30000个/g

  • 大肠菌群

    40个/100g

  • 致病菌

    不得检出

其他信息

功能特性

酪蛋白酸钙是无任何毒副作用的食品添加剂,是由牛奶中的酪蛋白与可溶性钙盐或碱性钙加成反应制得的。它是一种很好的补钙品和蛋白补充源。酪蛋白酸钙的乳化性、稳定性、易成膜性等优良特性使其广泛应用于食品工业中,用酪蛋白酸钙制备的食膜具有无气味、无滋味、柔软和透明的特点。牛乳中的酪蛋白以酪蛋白胶束状态存在,酪蛋白与钙结合生成酪蛋白酸钙,再与胶体状的磷酸钙结合形成酪蛋白酸钙—磷酸钙复合体(calcium casemate-calcium phosphate complex),以微胶粒的形式存在于牛乳中。酪蛋白酸钙形成一种白色的乳胶体分散体系,而不是一种溶液。


包   装: 25公斤白色牛皮纸袋(中性包装)

色   泽: 白色或乳白色

储  存:放置于干澡、通风、清洁仓库内

保质期: 保质期一年

应用范围

作为钙源添加剂及蛋白补充剂被广泛应用于保健品和制药业中,由于酪蛋白酸钙具有增稠、乳化和起泡等特性,可作为食品添加剂应用于营养饮料、奶酪、酸乳酪和面包等食品加工业。

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创造未来

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大型酪蛋白系列产品生产基地

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